orezul este o parte importantă a dietei pentru mulți oameni din întreaga lume. Cu multe soiuri din care să alegeți și o gamă largă de utilizări posibile, orezul poate fi un ingredient gustos, hrănitor și versatil.
Cele două tipuri principale de orez disponibile în Statele Unite sunt orez alb și brun. Ambele tipuri provin cardio active prospect din același bob, dar orezul alb trece prin mai mulți pași pentru a -l perfecționa în timpul procesării. Orezul brun este un tip de cereale integrale.
Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre diferențele nutriționale dintre orez alb și brun, care orez este mai bun în anumite situații și despre riscurile și considerațiile posibile.
Conform National al Departamentului Agriculturii din Statele Unite, o cană de cereale medii, gătit, orez alb îmbogățit care cântărește 186 de grame (G) oferă:
orezul conține, de asemenea, o gamă largă de vitamine și minerale, inclusiv folat. Orezul îmbogățit conține mai mulți nutrienți decât orez neîntrerupt.
Conține și el folat, fier și alte vitamine și minerale.
Tabelul de mai jos arată cum se compară vitaminele și mineralele într -o cană de orez brun gătit față de o cană de alb gătit, îmbogățit alb alb orez. De asemenea, arată sumele zilnice recomandate pentru un adult în vârstă de 19 ani sau peste. Sumele variază în funcție de vârstă și sex.
Măsurătorile sunt fie în miligrame (mg), fie în micrograme (MCG).
| orez alb |
orez maro |
cantități zilnice recomandate |
| fier (mg) |
2.8 |
1.1 |
8-18 |
| thiamin (mg) |
0.3 |
0.4 |
1.1–1.2 |
| niacin (mg) |
3.4 |
5.2 |
14–16 |
| vitamina B-6 (mg) |
0.1 |
0.3 |
1.3 |
FOLAT (MCG) |
108 |
18.2 |
400 (cu nevoi suplimentare în timpul sarcinii) |
| fosfor (mg) |
68.8 |
208 |
700 |
| magneziu (mg ) |
24.2 |
78.8 |
310–420 |
| zinc (mg) |
0.8 |
1.4 |
8–11 |
| seleniu (mcg) |
14 |
11.7 |
55 |
| cupru (mg) |
0.1 |
0.2 |
900 |
| mangan (mg) |
0.7 |
2.0 |
1.8-2.3 |
Orezul alb este orezul brun, cu tărâmul și germenul îndepărtat. Ambele tărâțe și germeni conțin nutrienți valoroși. Drept urmare, orezul alb lipsește pentru unii antioxidanți, vitamine B, minerale, grăsimi, fibre și o cantitate mică de proteine.
Acestea fiind spuse, producătorii îmbogățesc multe soiuri de orez alb pentru a înlocui nutrienții pierdute pierdut în timpul procesării. În SUA, acestea adaugă vitamine B – inclusiv tiamina, niacina și acidul folic – precum și fierul.
După cum arată tabelul de mai sus, orezul brun conține mai multe vitamine și minerale decât orezul alb, cu excepția fierului și folat.
Majoritatea oamenilor tolerează bine orezul. Atât orezul alb, cât și maro sunt în mod natural fără gluten.
orezul violet este, de asemenea, bogat în fibre și nutrienți. Aflați mai multe aici.
Ce orez este mai bun?
În unele cazuri, un tip de orez poate fi de preferat altul. Următoarele secțiuni discută dacă orezul alb sau orezul brun este mai bun pentru anumite persoane cu anumite afecțiuni sau obiective.
boala renală
Orez brun conține mai mult fosfor și potasiu decât orez alb. Persoanele cu boală renală ar putea avea nevoie să limiteze acești nutrienți în dieta lor.
Acest lucru se datorează faptului că boala renală face ca rinichii să fie mai puțin capabili să reglementeze în mod corespunzător nivelurile acestor nutrienți din organism. Dacă nivelurile de potasiu devin prea mari, de exemplu, poate duce la alte probleme de sănătate, cum ar fi atacul de cord.
În acest caz, orezul alb poate fi mai bun decât orezul brun.
a Dieta cu fibre scăzute
Uneori, un medic recomandă o dietă cu fibre scăzute.
oamenii ar putea avea nevoie să adopte acest tip de dietă dacă:
- au Diverticulita
- au diaree
- au boala inflamatorie a intestinului
- au un blocaj din cauza cancerului colorectal
- au avut o intervenție chirurgicală care implică tractul gastro -intestinal
Orezul alb conține mai puține fibre decât orezul brun, deci poate fi o alegere mai bună pentru acești oameni.
Ce altceva pot mânca oamenii la o dietă cu fibre scăzute? Aflați aici.
O dietă cu fibre ridicate
Orezul brun conține mai multe fibre decât orez alb, ceea ce face o alegere mai bună pentru o dietă cu fibre ridicate.
The American Heart Association (AHA) sugerează alegerea alimentelor întregi peste alimente rafinate, cum ar fi orezul alb, pentru a reduce riscul de:
- Colesterol ridicat
- Hipertensiune arterială
- Diabet de tip 2
- boli de inimă
Ce alte alimente pot mânca o persoană ca parte a unei diete cu fibre ridicate? Aflați aici.
Riscuri
Unii oameni au ridicat îngrijorări cu privire la faptul dacă orezul este sau nu sănătos. Mai jos, ne uităm la unele dintre aceste preocupări.
toxine
Unii oameni sunt îngrijorați că arsenicul în orez ar putea duce la cancer de vezică sau pulmonar.
A 2014 Raportul Administrației pentru Alimente și Droguri (FDA) a concluzionat că arsenicul poate fi prezent în orez maro sau alb, dar este mai probabil să apară în orez brun, deoarece se acumulează în tărâțe.
FDA a concluzionat că ar putea fi mai bine ca femeile să evite orezul în timpul sarcinii și pentru copii să evite orezul până la vârsta de 6 ani.
au cerut cercetări suplimentare pentru a stabili cât de mult arsenic este prezent în orez și alte alimente, și pentru a identifica riscul exact pentru sănătatea umană.
Creșterea în greutate
Rice este un amidon și un aliment ridicat de carbohidrați. Oamenii care mănâncă mult orez și exercită prea puțin pot constata că cresc în greutate.
într -un studiu efectuat pe 437 de lucrători din fabrică japoneză, cei care au mâncat mult orez alb timp de un an au câștigat în greutate, în timp ce cei care a mâncat mai puțin orez alb și -a menținut greutatea. Cei care au mâncat orez brun și -au menținut greutatea indiferent de cât de mult au consumat.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că consumul de orice cantitate de orez brun ar putea ajuta la prevenirea creșterii în greutate.
orez și diabet
O revizuire a studiilor din 2012 a analizat o posibilă legătură între aportul de orez alb și riscul de diabet de tip 2.
Autorii au găsit dovezi care sugerează că un aport mai mare de orez alb ar putea crește riscul de diabet de tip 2, în special la persoanele asiatice.
Un alt studiu a concluzionat că persoanele care au mâncat cel puțin cinci porții (o treime dintr-o cană fiecare) de orez alb pe săptămână au avut 17% Risc mai mare de a dezvolta diabet de tip 2. În schimb, cei care au mâncat cel puțin două porții de orez brun pe săptămână aveau un risc de 11% mai mic de diabet de tip 2 decât persoanele care au mâncat rar orez. Riscul de a dezvolta diabet de tip 2, mai ales dacă oamenii trec de la orez alb la maro.
Unele dintre efectele benefice se pot datora cantităților mai mari de fibre insolubile și magneziu în orez brun.
Care este cel mai bun mod pentru ca persoanele cu diabet să mănânce orez? Aflați aici.
Reîncălzirea orezului
Stocarea și reîncălzirea orezului poate presupune un risc de intoxicație alimentară. Pentru a evita acest lucru, oamenii ar trebui să gătească doar atât cât au nevoie pentru o masă.
Dacă trebuie să păstreze orez pentru o altă masă, oamenii ar trebui:
- Îl răciți ca Rapid cât mai repede posibil, de preferință în termen de 1 oră.
- Păstrați -l frigider pentru nu mai mult de 24 de ore.
- Asigurați -vă că orezul este fierbinte până când este reîncălzit.
- Evitați să o reîncălziți a doua oară.
Rezumatul
În general, orezul brun pare a fi o alegere mai sănătoasă decât orezul alb, deși orez alb poate fi O alegere mai bună în anumite circumstanțe.
Cu toate acestea, oamenii vor profita de beneficiile oricărui fel de orez doar dacă îl consumă ca parte a unei diete sănătoase generale. Aceasta include favorizarea mâncărurilor de orez care implică legume proaspete, mai degrabă decât un sos de carne, de exemplu.
O altă considerație este că unele tipuri de orez se potrivesc cu un fel de mâncare de orez mai bine decât altele. Deserturile de orez, paella și orez lipicios, de exemplu, pot avea succes doar cu o varietate albă de orez.
Deși orezul brun conține mai multe fibre decât orez alb, are mai puține fibre decât multe alte cereale integrale.
Acest lucru poate face o opțiune bună pentru persoanele care doresc să adauge mai multe cereale integrale la dieta lor, dar care doresc să adauge fibre treptat. Adăugarea de alimente cu fibre ridicate la dietă prea repede poate duce la balonare, constipație și alte forme de disconfort abdominal.
Când cumpărați orez alb, este mai bine să alegeți orez îmbogățit. Acest lucru asigură că are o valoare nutrițională mai mare.
Q:
Familia mea mănâncă orez alb cu aproape fiecare masă. Este o idee bună?
A:
Rice nu este un carbohidrat ideal pe care îl are cu fiecare masă datorită conținutului său scăzut de fibre, mineral și proteine, precum și riscului de arsenic. Alte cereale integrale și carbohidrați – cum ar fi cartofi dulci, leguminoase, orz, orez sălbatic, quinoa, secară și altele – sunt mai densi de nutrienți.
Dacă orezul devine o bază pentru mesele unei familii, este important pentru a controla porțiuni. O porție de orez gătit este o treime dintr-o ceașcă. Cantități mari de orez pot crește glicemia. Încercați să serviți orez cu proteine, legume și grăsimi pentru a oferi o nutriție mai echilibrată și pentru a încetini absorbția carbohidraților.
Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu ar trebui să fie considerat sfaturi medicale.
- Nutriție/Dietă
- Obezitate/Pierdere în greutate/Fitness
Știri medicale astăzi astăzi Are linii directoare stricte de aprovizionare și se bazează doar din studii revizuite de la egal la egal, instituții de cercetare academică și reviste medicale și asociații. Evităm să folosim referințe terțiare. Legăm surse primare – inclusiv studii, referințe științifice și statistici – în cadrul fiecărui articol și le enumerăm, de asemenea, în secțiunea Resurse din partea de jos a articolelor noastre. Puteți afla mai multe despre cum ne asigurăm că conținutul nostru este exact și actual citind politica noastră editorială .
